Статья о технологии и рецепте приготовления ветчины из свиной шеи. В статье описаны состав, технология приготовления и термообработка. Также даны рекомендации по изменению количества специй на свой вкус и проведению термообработки в су-виде. Готовую ветчину необходимо дать отдохнуть в холодильнике 1-2 дня перед употреблением.